在咖啡產業鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率,避免生豆發霉造成瑕疵與缺陷,保存得當甚至可以提升生豆價值。確保豆 […]
想要實現完美烘焙,需要烘焙師熟練的技巧、充足的知識和豐富的經驗,你需要了解咖啡生豆,了解烘焙爐機的操作原理,以 […]
咖啡烘豆時難免都會出錯,了解這些錯誤並優化程序且採取預防措施,會有助於將你的生豆發揮出最大的潛力。 烘豆時須避 […]
烘焙會讓咖啡豆從生豆轉化成富含香氣與風味的熟豆,但你知道烘焙過程發生了什麼事嗎? 當我們在烘豆時,主要分成物理 […]
你知道烘焙咖啡豆時會發生什麼事嗎?是什麼樣的化學變化、讓咖啡生豆轉變成風味迷人與香氣豐富的咖啡熟豆呢? 讓我們 […]
在咖啡產業鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率,避免生豆發霉造成瑕疵與缺陷,保存得當甚至可以提升生豆價值。確保豆 […]
從全熱風、直火、半熱風烘焙機,乃至於電熱式半直火的加熱方式,每一種烘焙機都會因為各自熱能傳遞方式,導致烘焙出來 […]
如果想要烘出品質一致、風味穩定的咖啡熟豆,需要詳實的記錄下每次烘豆過程中的數據做為修正曲線的參考,以下介紹烘豆 […]
初學烘豆,最常聽到的名詞非「烘豆曲線」莫屬了,每個烘豆師都心心念念烘出咖啡最好喝的黃金曲線。本文旨在說明,究竟 […]
您是否也有以下的經驗:在心儀的咖啡館喝到驚為天人的單品咖啡,第二次造訪時再點相同的品項,卻喝到完全不同的風味 […]
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