烘豆加熱方式介紹

從全熱風、直火、半熱風烘焙機，乃至於電熱式半直火的加熱方式，每一種烘焙機都會因為各自熱能傳遞方式，導致烘焙出來各種變化風味走向的差異。

*全熱風烘豆機:
利用鼓風機吸入空氣，再讓空氣通過一個加熱線圈使其溫度升高，利用熱風作為熱源來烘焙咖啡豆，熱風可以提供烘焙時所需要的溫度，也可以利用氣流的力量翻攪咖啡豆，簡單來說就是靠著熱風均勻包附加熱每一個咖啡豆。

優點：熱效率高，加熱快，生豆受熱比較均勻，易控制。

缺點：因為加熱效率高，容易導致升溫過快，造成豆子「夾生」，而且升溫過高容易使得焦糖化反應不夠充分。

味道特點：較乾淨明亮且較尖銳，甜度及酸度表現較突出，可黏稠度略嫌單薄，整體的豐富性不夠且缺乏深度，在深度烘焙時也容易產生刺激性味道。

*直火烘豆機：
就是用火焰直接對咖啡豆加熱。直火的「火」除了一般的火焰（包括瓦斯爐火與炭火）之外，還包括紅外線與電熱管，透過滾燙的鍋爐接觸熱傳導來炒熱豆表的，則可以產生較高的豆心豆表溫差。

優點：直火因對豆子的加熱溫度高，所創造出來的香氣比較濃烈，也因為升降溫反應迅速。

缺點：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話容易燒焦咖啡豆，形成焦苦味，因此在失溫跟烤焦之間找到一個平衡點，就需要十足的技術了。

味道特點：整體香氣、厚實度較濃烈、味道也較豐富。

*半熱風烘豆機：
與直火烘焙不同的是，火源跟咖啡豆之間隔了一塊鋼板，熱能會由鋼板傳導，滚筒內側的導流孔，可將熱能導入滚筒内部，再加以滚筒的金屬均匀傳導。這樣就避免了咖啡豆直接接觸火源，能使豆子烘焙更均匀、可控性、穩定性會比直火式更容易些。

優點: 穩定供給火力，幫助生豆均勻膨脹：半熱風式的特點就是可以使生豆內外部組織受熱均衡，火力穩定。從而使咖啡豆的風味和香氣相對比較穩定。

缺點：直火相比，需要充足的預熱時間、也要注意火力和生豆量的比例。萬一預熱不充足，豆子的組織無法均勻膨脹，造成咖啡豆顏色不一致，就更別提咖啡豆的風味和香氣的穩定性了。

味道特點：與直火相比，半熱風出來的豆子味道較單一，因此咖啡的風味和香氣單調。

* Sandbox Smart R1：
屬於電熱式半直火的加熱方式，用石英加熱管安全穩定供給火力，讓咖啡風味
完美保留，每分鐘次轉動設計，讓咖啡更穩定均勻受熱。
透過APP會自動的提供及時的火力與ROR，運用手動模式可以自由操作火力/風門/轉速。

喜歡喝豐富口感的，可以大火快烘做出較高的豆心豆表差。
(如北歐快烘手法，可以同時喝到淺焙水果又帶點中焙甘醇香氣)
喜歡喝明確風味的，可以降低火力拉長時間做出豆心豆表差異小的變化。
(豆心豆表顏色變化差異不大時，代表裡外焙度均勻度高，風味較為純粹乾淨，如淺焙明確的水果風味、深焙甘醇渾厚的咖啡。
如果都沒有想法，內建烘焙曲線，也可選擇想要的烘焙方式、焙度、
烘焙的豆種，輕鬆自動烘出咖啡好味道。

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