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12 月
12 月
在咖啡產業鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率，避免生豆發霉造成瑕疵與缺陷，保存得當甚至可以提升生豆價值。確保豆 […]
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10 月
10 月
想要實現完美烘焙，需要烘焙師熟練的技巧、充足的知識和豐富的經驗，你需要了解咖啡生豆，了解烘焙爐機的操作原理，以 […]
07
9 月
9 月
咖啡烘豆時難免都會出錯，了解這些錯誤並優化程序且採取預防措施，會有助於將你的生豆發揮出最大的潛力。 烘豆時須避 […]
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8 月
8 月
烘焙會讓咖啡豆從生豆轉化成富含香氣與風味的熟豆，但你知道烘焙過程發生了什麼事嗎？ 當我們在烘豆時，主要分成物理 […]
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8 月
8 月
你知道烘焙咖啡豆時會發生什麼事嗎？是什麼樣的化學變化、讓咖啡生豆轉變成風味迷人與香氣豐富的咖啡熟豆呢？ 讓我們 […]
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7 月
7 月
在咖啡產業鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率，避免生豆發霉造成瑕疵與缺陷，保存得當甚至可以提升生豆價值。確保豆 […]
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6 月
6 月
從全熱風、直火、半熱風烘焙機，乃至於電熱式半直火的加熱方式，每一種烘焙機都會因為各自熱能傳遞方式，導致烘焙出來 […]
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4 月
4 月
如果想要烘出品質一致、風味穩定的咖啡熟豆，需要詳實的記錄下每次烘豆過程中的數據做為修正曲線的參考，以下介紹烘豆 […]
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4 月
4 月
初學烘豆，最常聽到的名詞非「烘豆曲線」莫屬了，每個烘豆師都心心念念烘出咖啡最好喝的黃金曲線。本文旨在說明，究竟 […]
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12 月
12 月
您是否也有以下的經驗：在心儀的咖啡館喝到驚為天人的單品咖啡，第二次造訪時再點相同的品項，卻喝到完全不同的風味 […]
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