莎士比亞說過:一千個人眼中,就有一千個哈姆雷特。 手沖咖啡亦如此。一杯手沖咖啡,受水溫、研磨粗細度、水流大小、 […]
冷泡咖啡已迅速成為最受歡迎的咖啡飲用方式之一,尤其在這炎熱的夏季,能喝上一口冷泡,那簡直就是神仙的滋味啊,一下 […]
萃取咖啡是咖啡沖泡中最重要和最缺乏了解的方面。 因為它決定一切——風味、狀態、酸度和香氣。但是,大多數咖啡愛好 […]
本文將以基礎的咖啡萃取理論,以及品嚐到”過度萃取”、”萃取不足”以及”理想萃取”三種情況的咖啡作連結。 萃取可 […]
現在來看好料的,達到甜蜜點、美味的好咖啡。 良好萃取的咖啡 良好萃取的咖啡有些可遇不可求,大家投 […]
沖煮者在研磨咖啡豆時應該考慮的因素有很多,產區、烘焙、處理法以及沖煮方式等等,每個因素都會影響咖啡豆的研磨粗細 […]
你有沒有經驗拿到一杯熱咖啡,結果發現放涼時風味及香氣都不一樣了? 發生這種情況時,你可能會開始喝到你以前無法品 […]
走進咖啡店,除了熟悉的拿鐵、卡布奇諾等等的義式咖啡,有時旁邊還多了一欄—— “手沖咖啡”。 “什麼是義式,什麼 […]
酸質在咖啡中一直有爭議,有些人覺得酸質就是尖銳、刺激、及臭酸的感受,但也有人覺得好的酸質才是高品質咖啡的代表。 […]
咖啡中,有98%的成分都是水,而一杯濃縮咖啡中有94-95%都是水。所以,在整個咖啡的方程式中,水是一種極其重 […]