烘焙完的咖啡豆（熟豆）大約有2%的重量組成為二氧化碳，這也是為何剛烘好的咖啡在沖煮時粉中會有許多的氣泡。保存熟 […]

咖啡的烘焙程度很大程度上決定了咖啡的味道走向，是偏酸?或者偏甜? 在烘焙過程中，烘豆師藉由觀察豆子的香氣、爆裂 […]

烘豆的目的 咖啡樹果實裡的種子就是所謂的咖啡生豆，烘焙咖啡生豆會激發生豆內數千種化合物之間的反應，產生錯綜複雜 […]