冰滴、冰鎮、冷萃（冷泡）咖啡的區別

炎炎夏日，來上杯冰涼爽口的冰咖啡，實在是非常過癮~

以下介紹您3種冰咖啡，

讓您在今夏能自由調配出自己最喜歡的風味，

分別是冰滴、冰鎮、冷萃（冷泡）咖啡，

讓我們一起來了解三者有什麼區別吧~

冰滴咖啡是什麼？

→冰滴咖啡就是透過勻速滴下的冷水的低溫萃取，大約需要4~8小時，時間取決於設備的大小。所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變。萃取出的咖啡口感滑順且不酸澀、不傷胃又有如同葡萄酒般的香氣與味道，因此也被稱為是「咖啡中的醇酒」，即使在相同條件下所萃取的冰滴咖啡，因為熟成期不同，味道也有很大的差別。

※特別注意: 需掌握滴濾速度，以2秒一滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合；若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢。

冰鎮是什麼？

→冰鎮咖啡是用熱水快速萃取咖啡，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。

作法方便快速，但也容易因冰塊融化讓風味變淡

冷萃/冷泡/冰釀咖啡是什麼？

→冷萃（冷泡）咖啡Cold Brew Coffee，又稱冰釀咖啡，概念類似冷泡茶，是將大量咖啡粉直接泡在低於5度C的冷水中，需要長時間(大約需要8 -12小時)低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，也被稱為冰釀咖啡。

冷藏數小時後再過濾掉多餘油脂裝瓶而成。由於沒用滾燙的熱水沖泡過，低溫的冷水不會把咖啡豆的雜質與苦澀味逼出來，這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，且不必加冰塊稀釋，風味清新、口感順滑，能喝出更純粹的咖啡香甜味。

※特別注意:由於水和咖啡粉接觸的時間長了，所以冷萃（冷泡）咖啡的咖啡因含量較強，非常適合在需要保持高度清醒的時刻喝。

下篇將會告訴您冰滴、冰鎮、冷萃咖啡如何製作?

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