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6 月
6 月
咖啡生豆收成後，會依陳放時間長短分成 3 種： 當年採收的『New Crop (新豆)』、 非當年採收的『Pa […]
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6 月
6 月
哥斯大黎加– 蜜處理中的黃蜜、紅蜜和黑蜜在風味上有什麼區別？ 蜜處理是將咖啡豆帶著黏膜進行日曬乾燥 […]
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4 月
4 月
厭氧發酵Anaerobic Fermentation&二氧化碳浸漬處理法Carbonic Macera […]
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12 月
12 月
咖啡果實收成後取出種子精製成生豆的過程主要有水洗和日曬兩種，在此基礎上近年精品咖啡市場也發展出蜜處理、厭氧日曬 […]
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12 月
12 月
從咖啡果實採摘到處理成生豆，經歷許多人工和機器採摘挑選的過程，不管是沒被挑出的劣質原料或是挑選過程中摻入的雜質 […]
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12 月
12 月
咖啡生豆即為咖啡樹果實(Coffee Cherry) 剝去果皮與果肉後的胚乳/種子，化學組成非常多元，包含多醣 […]
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11 月
11 月
理想的生豆儲藏環境有以下要件: 避免接觸溼氣、異味，並且能減緩呼吸作用，阻止氧氣進入豆內。 理想 […]
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