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咖啡豆處理法介紹

22
9 月

日曬處理法,水洗法,半水洗法,蜜處理法 咖啡豆是咖啡櫻桃的種子,咖啡櫻桃由外到內有果皮、果肉、果膠層、內果皮( […]

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咖啡為什麼這麼香?由其化學成分決定

14
9 月

咖啡生豆是質地緻密的綠色種子,含有約佔總重一半的各式碳水化合物,另一半則由水分、蛋白質、脂肪、酸與生物鹼(al […]

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重新認識- 瓜地馬拉 (四)

18
8 月

瓜地馬拉的處理法  除了咖啡的品種之外,咖啡處理也是影響咖啡味道的一個重要因素。美洲咖啡產國基本以水洗處理法為 […]

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重新認識- 瓜地馬拉 (三)

11
8 月

2022年瓜地馬拉卓越杯 6月CoE公佈了2022年瓜地馬拉卓越杯排名結果,今天總共有30支咖啡豆杯測分數超過 […]

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重新認識- 瓜地馬拉 (二)

05
8 月

柯班雨林 Rainforest Coban 柯班雨林產區雨量十分之大,海拔介於1300到1500米之間,常年雲 […]

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重新認識- 瓜地馬拉 (一)

01
8 月

咖啡一般種植在南北迴歸線之間,又稱之為“咖啡帶”,而咖啡帶內,又可以大致分為美洲、非洲以及亞洲太平洋三個大區域 […]

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你一定要知道的衣索比亞咖啡趨勢

30
11 月

衣索比亞被公認是咖啡的起源地,並且產出的咖啡在精品咖啡市場也備受推崇,世界各地的咖啡店菜單上也幾乎都有衣索比亞 […]

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生豆知識 – 熟成咖啡(陳年咖啡):品嘗歲月的優雅風味

23
11 月

喝咖啡講究原豆品種、產地之外,現在更講究年份。採用熟成技術製成的咖啡,經過時間的洗練,會變得更香醇有層次。但也 […]

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生豆知識 – 哥倫比亞咖啡發展簡史

10
11 月

哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國,僅次於巴西和越南。問問你身邊喜歡咖啡的人,一定都知道哥倫比亞咖啡。 儘管咖啡 […]

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印尼蘇門答臘 黃金曼特寧濕剝處理法介紹

05
7 月

印尼咖啡處理法「濕刨法」,又稱濕脫殼法Wet Hulling 這是印尼蘇門答臘咖啡的傳統處理法,即在生豆曬到一 […]

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